Путь розы. Внутри цветочного бизнеса. Как выводят и продают цветы, которые не сумела создать природа
Однако ситуация изменилась, когда в 2001 году на рынке появился Джералд Пролмен, основатель розничного цветочного интернет-магазина «Organic Bouquet». На своем сайте он продавал букеты с отметкой «экологически чистые», «органические» или с той и другой сразу. В поиске постоянных стандартов сертификации, которые могли бы применяться для продажи экологически чистых цветов в США, Пролмен и ряд других оптовиков и цветоводов обратились к «Scientific Certification Systems» (SCS) с целью создать национальную программу сертификации для цветов. SCS уже занимается сертификацией лесных товаров – для Лесного попечительского совета, морепродуктов для Совета по охране морской среды, а также выдает сертификаты на органическую и свободную от пестицидных остатков сельскохозяйственную продукцию. Теперь SCS разрабатывает «VeriFlora» – маркировку для продажи экологически чистых цветов в США.
Джефф Стивенс, директор SCS по связям с общественностью, рассказал, что, поставив перед собой цель создать программу сертификации цветов в Соединенных Штатах, компания решила сделать нечто, отличающееся ото всех остальных сертификационных программ в мире. «Давайте признаем, – говорит Джефф, – что цветочная индустрия не настолько продвинулась в исследованиях и во внедрении технологий органических методов, как другие области сельского хозяйства. Так что мы не требуем, чтобы все сразу начинали выращивать органические цветы. Мы составили список химикатов, запрещенных к использованию, руководствуясь стандартами ВОЗ [59], и рекомендуем цветоводам вместо них применять определенные органические вещества, про которые известно, что они работают». Цветоводы, участвующие в программе, берут на себя обязательство переводить посевы, выращиваемые с применением химических удобрений, на органические материалы, как только они появятся.
Также SCS видит необходимость в установке стандартов качества. В настоящий момент в Соединенных Штатах срезанные цветы не сортируют и не оценивают просто потому, что нет критериев для оценки. «Задачи по оценке качества перед нами поставлено не было, – объяснил Стивенс, – но в индустрии утверждают, что она необходима». Цветоводам и оптовикам придется разработать критерии, по которым можно было бы оценивать сохранение свежести цветов (в том числе во время послеуборочного ухода), поддержание холодильной цепи [60] и тестирование продолжительности жизни в вазе. Другие компоненты сертификационной программы «VeriFlora» включают охрану водных и экологических ресурсов, обработку отходов и социальную ответственность, в том числе стандарты обеспечения условий труда.
Обеспечение условий труда – самое сложное, с чем предстоит столкнуться сертификационной программе. Одно дело, когда работодатель должен показать аудитору расчетные ведомости или принципы кадровой политики, и совсем другое – предоставление гарантий, что рабочие смогут осуществлять свое право на организацию профсоюзов, им будут выплачивать оговоренные сверхурочные и они будут в безопасности на рабочем месте. Нора Ферм из Международного форума защиты прав трудящихся (МФЗПТ) указывает на то, что в рамках программы «VeriFlora» необходимо не просто настаивать на соблюдении цветоводами трудового законодательства своей страны, но ужесточить требования к трудовым нормативам. «Эквадору нужна цветочная индустрия, – объяснила Ферм. – Она создает много рабочих мест. С появлением сертификации жизнь рабочих на многих плантациях улучшилась. Однако некоторые из сертификационных программ всего-навсего выдают призы за соблюдение местных законов. Но законы должны соблюдать все работодатели в любом случае, а сертификационной программе следует поощрять только тех, кто делает нечто большее». В настоящее время МФЗПТ пересматривает стандарты «VeriFlora» и дает рекомендации по ужесточению требований к рабочим условиям. Следующим шагом будет получение аккредитации в Американском национальном институте стандартов (АНИС), которое позволит программе стать не только национальным, но и мировым стандартом в индустрии.
Приобретение репутации необходимо для успеха «VeriFlora». «Речь идет не о каком-нибудь цветоводе из Эквадора с тремя акрами земли, – сказал мне Стивенс. – Мы не просто маргинальное движение эколиберальных хиппи. В дело вовлечены большие игроки». В программе участвуют главный оптовик Соединенных Штатов «Delaware Valley Wholesale Florist» и «Sierra Flowers», один из главных канадских дистрибьюторов. «Sierra» продает цветы под своим собственным эколейблом уже многие годы. «Мы осознали, что степень социальной ответственности цветовода коррелирует с качеством поставляемых им цветов, – заявил Том Лекман, президент «Sierra». – И в 2000 году мы приняли решение двигаться в сторону стопроцентной сертификации. В то время мало кто слышал про сертификацию, но сегодня сертификаты получили более половины наших поставщиков». Это уже немало. «Sierra» поощряет своих поставщиков получать сертификаты, обещая приобретать цветы по фиксированным ценам в течение всего года. Это гарантирует хозяйствам постоянный доход во время получения сертификации. Том ожидает, что через несколько лет они будут продавать только сертифицированные цветы, и надеется, что «VeriFlora» примет в этом непосредственное участие. «Как только стандарты “VeriFlora” будут признаны АНИС, все изменится. Они могут стать основными стандартами индустрии».
Джералд Пролмен и его компания «Organic Bouquet» готовы к этому как никто. Пролмен, коренастый мужчина лет сорока с каштановыми волосами и в очках без оправы, на вид ничем не отличается от любого предпринимателя области залива Сан-Франциско. Он мог бы продавать компьютерные программы или недвижимость, но я не видела никого, чьи глаза при упоминании компьютерных программ загорались бы так же ярко, как глаза Пролмена, когда заходит речь о цветах. На симпозиуме по экологически ответственному цветоводству в Сан-Франциско, который финансировала его компания, он сказал следующее: «Зайдите в любой “Старбакс”. Там будет висеть небольшой плакат, говорящий о социальной и экологической ответственности. Сейчас они перешли на “этичный” экологически чистый кофе. С деловой точки зрения это означает, что шестьдесят три миллиона образованных и обеспеченных потребителей ежегодно тратят двести тридцать миллиардов долларов на товары, соответствующие социальным и экологическим требованиям. Мы называем это рынком ЗОЖОТ. ЗОЖОТ означает “здоровый образ жизни и ответственность”, и его придерживается около 30 % домохозяйств США. Из этих покупателей 85 % считают себя защитниками окружающей среды. Они с удовольствием вносят свой вклад в экологию».
Пролмен знает этот рынок. В 1989 году он основал продуктовую компанию, названную «Made in Nature». Экологически чистые продукты этой марки продавались в супермаркетах. В 1994 году эту компанию приобрела «Dole Food Company», а в 2001 году Пролмен основал «Organic Bouquet». Он и его коллеги надеются, что ЗОЖОТ-покупатели – люди, которые создают спрос на экологически чистые продукты в сетях продуктовых магазинов, – расхватают и цветы с маркировкой «VeriFlora». Если, конечно, смогут их отыскать.