Прощай, сахар!

• продуктов, содержащих клетчатку! Замените белый рис цельнозерновым.
Следуя 8 недельной программе освобождения от сахара, а также в течение нескольких месяцев придерживаясь диеты против прыщей, вы должны добиться значительного успеха в состоянии вашей кожи. Но если этого окажется недостаточно, то причина прыщей связана не только с питанием. Возможно, потребуется нормализация вашего гормонального и эмоционального состояния.

Другие патологии, связанные с сахаром
• Преждевременное старение: когда в крови слишком много глюкозы, а глюкоза и белки могут комбинироваться, в результате этого возникают гликозилированные белки. Их присутствие вызывает в организме воспалительные процессы и увеличение производства свободных радикалов. Свободные радикалы являются важным фактором старения организма и многих проблем со здоровьем, начиная от морщин и заканчивая раком.
• Рак: мы уже знаем, что сахар играет важную роль в развитии онкологических заболеваний, так как это один из любимых продуктов для раковых клеток.
• Диабет 2-го типа: связан с повышенным потреблением сладких продуктов или продуктов, имеющих высокий гликемический индекс. В прежние времена этим заболеванием страдали люди пожилые или с избыточным весом. Сегодня это уже не так: диабетом 2 го типа в равной степени страдают как люди пожилые, так и подростки, как люди тучные, так и имеющие нормальный вес. Хотя в развитии этой болезни важную роль играет генетический фактор, здоровый образ жизни и потребление сахара также имеют свое влияние.
• Стеатоз печени: чрезмерное потребление сахаров может вызвать накопление жиров в печени (как у откармливаемых на фуа-гра гусей!).
• Ожирение: оно напрямую связано с чрезмерным потреблением сахара (и особенно фальшивых сахаров), жиров и недостатком физической активности. В настоящее время ожирение стало бедствием для всей Европы: им страдает 20 % населения в возрасте старше 15 лет. Сахара накапливаются в форме жира, а фальшивые сахара стимулируют аппетит. Это очень часто связано с потреблением сладких прохладительных напитков, а также фруктовых соков.
К сожалению, это далеко не полный перечень патологий, связанных с употреблением сахара.
Данная глава подошла к концу, и на этой стадии ваше желание пересмотреть свое питание должно достичь максимальной остроты. Что ж, теперь мы готовы к 8 неделям освобождения от сахара.
 
Часть 3 
 Поехали, я прекращаю потребление сахара!
 
Глава 8 
 Прежде, чем вы начнете
Готовы избавиться от сахара? Тогда приступаем к 8 недельному курсу. Спокойно действуйте этап за этапом. Этот процесс может также стать замечательным способом лучше узнать себя. Примите это как игру!
Цель данной главы – помочь вам подготовиться к курсу: привести себя в нужное состояние и укрепить мотивацию.

Приведите себя в нужное состояние
Выберите подходящее время
Чтобы повысить шансы на успех, выберите такой момент, когда вы можете полностью располагать собой, когда вы не испытываете большого стресса, а лучше (давайте представим себе такое!) полностью расслаблены.
Начинайте курс в такую неделю, когда у вас не запланировано слишком много вечеринок: они часто оказываются непреодолимым искушением, и в начале курса им будет труднее противостоять.
Если не все эти условия выполнимы, но вы чувствуете, что момент настал – действуйте! Если есть мотивация, вы всегда найдете средства добиться желаемого.

Будьте терпеливы
Не торопитесь: любым изменениям нужно время, чтобы закрепиться в ваших привычках. Резкая остановка может закончиться неудачей.
Вы наверняка слышали, что для изменения привычек требуется 21 день. Такой вывод был сделан в результате исследования, проводившегося в 1950 е годы, но с небольшой оговоркой: «как минимум 21 день». Так что на самом деле нам потребуется, скорее, 8 недель!
И все таки намного легче приступать к 8 недельной программе, зная, что успех может быть достигнут уже через 3 недели.

Принимайте дискомфорт как неизбежность
Когда мы находимся в зависимости от сахара, наш мозг, кишечник и микробиота запрограммированы на то, чтобы требовать свою дозу сахара. Силы воли часто не хватает перед лицом настоящей наркотической зависимости. Поэтому не исключено, что в процессе лечения вы будете порой превращаться в настоящего мистера Хайда, изголодавшегося по сахару. По этой причине я предлагаю разбить курс на несколько этапов, чтобы процесс был более последовательным и мягким.
Помимо необходимости воздержания от сахара, сам процесс детоксикации может содержать в себе элементы дискомфорта: тяга к сладкому, головная боль, прыщи, чувство усталости, нарушения сна, неприятное ощущение во рту – все это часть процесса и продлиться не очень долго.

Доставляйте себе удовольствие
Это не диета! Не думайте о своем весе, не думайте о похудении: не надо слишком связывать себя – иначе вы не выдержите. Не лишайте себя удовольствия, ешьте досыта. Не бойтесь жиров, на первых этапах избавления от сахара они вам будут очень полезны. Помните, что ваша цель – не похудеть, а перестать употреблять сахар!

укрепляйте мотивацию
Чтобы укрепить мотивацию, нет ничего лучше, как сопоставить те неприятные симптомы, которые мешают вам жить, и те блага, которые вы надеетесь получить от прекращения употребления сахара.
Время подведения итогов
Перечислите существующие симптомы, а также все преимущества от прекращения употребления сахара, пока не найдете тот ответ, который позволит вам переступить через себя и достичь поставленных целей.


Проясните свое отношение к сахару, чтобы составить план действий
Нужно понять, что происходит в вас и что играет предопределяющую роль в ваших отношениях с сахаром. Потребление сахара очень тесно связано с нашими потребностями в любви, утешении, привязанности. Сладкий вкус – это первое, с чем мы знакомимся после своего рождения, впитывая его вместе с материнским (или коровьим) молоком.
Сахар – это вкус детства. Иметь тягу к сладкому для ребенка совершенно нормально. Но когда мы вырастаем, то должны отстраниться от этого, чтобы оставить место для других вкусов: кислого, соленого, горького…
Иногда, сталкиваясь в детстве с тяжелыми проблемами и трудностями, мы можем сохранить «зацикленность» на сахаре. Этот вкус для нас, как правило, связан с приятными воспоминаниями… И отказ от него может пробудить в нас старые раны. Согласно доктору Оливье Сулье, «наша потребность в сахаре и сладком вкусе пропорциональна нашей аффективной зависимости в целом». Чаще всего эта аффективная зависимость связана с матерью, но она может проявляться также и по отношению к другим людям: к вашему отцу, детям, коллегам, партнерам…